Клеризим (Лизоцим) 10 г
Похожие товары
Аналогичные товары
Активное вещество препарата Клеризим – это белок лизоцим, содержащийся в курином яйце. Лизоцим – средство для подавления размножения бактерий рода Clostridia в сырах с длительными сроками созревания.
Лизоцим используется для предотвращения поздних пороков созревающего сыра, вызываемых маслянокислыми бактериями рода Clostridia, которые остаются жизнеспособными после пастеризации. Эти микроорганизмы сбраживают сахара с образованием масляной и уксусной кислот, газов и других соединений, в результате чего в сырной головке происходит вспучивание, появляются неприятные запахи и привкус.
Преимущества:
- эффективно подавляет маслянокислые бактерии, при этом не оказывает влияние на развитие микроорганизмов закваски;
- не является антиоксидантом и канцерогеном;
- эффективен в производстве сыров с высокой температурой второго нагревания, в закваске которых задействованы пропионовокислые бактерии, не угнетает их развитие;
Состав: лизоцим гидрохлорид порошкообразный
Рекомендуемая дозировка: 2,5-3 г на 100 л молока. Если есть подозрение на сильное загрязнение молока микроорганизмами, то дозу можно увеличить. Баночки достаточно для 400 л молока.
Способ применения:
- Растворить необходимое количество препарата (из расчета 1/16 чайной ложки (0,2 г) на 10 литров молока) в 100 мл кипячёной питьевой воды температурой 40°С.
- Тщательно перемешать в течение 2-х минут, дать настояться 30 минут.
- Убедиться в прозрачности раствора и отсутствии осадка, при необходимости перемешать повторно и дать настояться.
- Влить раствор в молоко до внесения закваски (также до внесения молокосвёртывающего фермента).
- Тщательно перемешать молоко в течение 5-ти минут.
Вес: 10 г
Срок годности и условия хранения: 24 мес при температуре 4-8°С (в холодильнике)
Производитель: Caglificio Clerici S.p.A., Италия
Клеризим (Лизоцим) 10 г
Похожие товары
Аналогичные товары
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос