Липаза козья большая 1 кг
Похожие товары
Аналогичные товары
Козья липаза дает сыру сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне. Очень заметен аромат козьего молока.
Липаза - ферментный препарат, полученный из преджелудочной желёзы молодых жвачных животных. Может использоваться во всех видах сыров, кроме сыров с плесенью.
Происхождение и свойства: действие заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра. Липазы производят, экстрагируя активный компонент из желез в основании языка козлят, ягнят и телят. Сразу после забоя животных железы замораживаются и хранятся при температуре - 25 °С. Экстракция даёт несколько видов энзимов (не менее 6), образующих комплекс слюнных и преджелудочных липаз. Ферменты с протеолитической активностью (т. е. расщепляющие молочные белки) отсутствуют.
Рекомендуемая дозировка: 2-5 г на 100 л молока.
Масса: 1 кг. Достаточно для 14-20 т. молока.
Срок годности и условия хранения: 12 месяцев при -18°С, 6 месяцев при +4°С
Производитель: Caglificio Clerici S.p.A., Италия
Липаза козья большая 1 кг
Похожие товары
Аналогичные товары
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос