Белая плесень для сыра Penicillium Candidum PC PSM2 10 DOSES
Похожие товары
Аналогичные товары
В состав Sacco PC PSM2 входит специально отобранный быстрорастущий штамм Penicillium camemberti, ранее Penicillium candidum, который обеспечивает равномерную и контролируемую обработку поверхности при производстве сыров с белой плесенью.
Рекомендуется использовать эту культуру для предотвращения образования нежелательных плесневых грибков, которые обычно вызывают проблемы при производстве сыров с белой плесенью.
Рост PC PSM2 приводит к очень быстрому образованию тонкой белой корочки со средней плотностью и хорошей адгезией. Средняя липолитическая и низкая протеолитическая активность обеспечивают развитие типичного грибного аромата, а также не допускают образования плесневого или химического запаха.
Оптимальный противогрибковый эффект достигается при применении PC PSM2 в сочетании со стандартной плесневой культурой. Если используется только PC PSM2, то следует увеличить норму расхода вдвое.
Способ применения:
- Прямое внесение: развести порошок в небольшом количестве молока или воды, добавить раствор в общий объём подготовленного молока вместе с бактериальной закваской перед внесением сычужного фермента.
- Нанесение кистью или распыление на поверхность сыра: развести порошок в воде, выдержать 30 мин, периодически помешивая. Обработать поверхность сыра.
Размер упаковки: 10 DOSES, упаковки хватит на переработку до 1 000 л молока
Хранение: в морозильной камере при температуре до -18ºС, но не выше 4ºС. Срок хранения 12 месяцев.
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: Sacco S.r.l., Италия
Белая плесень для сыра Penicillium Candidum PC PSM2 10 DOSES
Похожие товары
Аналогичные товары
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос